Caponata
Das sizilianische Gemüse-Gericht ist gut als Vorspeise geeignet. Es kann lauwarm oder kalt gegessen werden.
Zutaten
2
Portionen
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2Aubergine
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4Tomate
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1Paprika, rot
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1Stange Sellerie
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1Zwiebel
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2 Zehe(n)Knoblauch
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0,25 BundOregano
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2 ELPinienkerne
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1 ELKapern
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3 ELHonig (alternativ Zuckerrüben- oder Ahornsirup)
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100 mlEssig
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Pfeffer, Salz, Olivenöl
Zubereitung:
- Auberginen waschen und klein würfeln. Sellerie waschen, Fäden abziehen und in kleine Scheiben schneiden. Tomaten würfeln. Knoblauch und Zwiebel schälen und klein hacken. Oregano und Paprika waschen und klein schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sellerie, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomaten, Paprika, Kapern und Pinienkerne dazugeben und vermischen. Oregano dazugeben. Ca. 20 Minuten zugedeckt garen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Lauwarm oder kalt genießen. Hält sich gekühlt mehrere Tage.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
