Kürbis und Kartoffeln vom Blech mit Knoblauchdip

Dieses herbstliche Ofengericht mit Kürbis und Kartoffeln passt perfekt zu einem würzigen Knoblauchdip.

Quelle:

oksanashufrych, Canva
Hauptgerichte Besonders nährstoffreich

Zutaten

4 Portionen
  • Für das Gemüse:
  • 500 g
    Hokkaido-Kürbis
  • 800 g
    Kartoffeln
  • 3 EL
    Olivenöl
  • 3 EL
    Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL
    Rosmarin oder Thymian
  • Jodsalz
  • Pfeffer, grob gemahlen
  • Für den Knoblauchdip:
  • 200 g
    Joghurt
  • 150 g
    saure Sahne
  • 1 EL
    Rapsöl
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch
  • Jodsalz
  • Pfeffer

Für eine rein pflanzliche Variante:
Einen veganen Joghurt-Ersatz nach Wahl oder z.B. Humus (Kichererbsencreme) als Dip verwenden.

Zubereitung:

  1. Waschen Sie den Kürbis, achteln Sie ihn mit Schale der Länge nach, entkernen Sie ihn und schneiden ihn in etwa 3 cm große Würfel.
  2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in gleich große Würfel.
  3. Vermischen Sie Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern.
  4. Wenden Sie Kartoffel- und Kürbiswürfel in der Marinade und verteilen Sie anschließend alles auf einem Backblech.
  5. Im Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten garen.
  6. Verrühren Sie den Joghurt mit saurer Sahne und Öl und schmecken Sie alles mit gepresster Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer ab.
  7. Servieren Sie den Dip zu den warmen Kartoffel-Kürbiswürfeln.

Guten Appetit!

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