Vorträge und Einkaufstrainings

Werbung mit Gesundheitsversprechen ist auf vielen Lebensmitteln zu finden. Das können „Superfoods“ sein, mit Nährstoffen angereicherte Produkte oder solche, bei denen Nährstoffe wie Zucker oder Fett reduziert worden sind.  Superfood ist ein Marketingbegriff, der gesetzlich nicht reguliert ist. Er beschreibt meist teure, oft auch exotische Lebensmittel, die mit vorgeblichen Gesundheitsaussagen beworben werden. Was als Superfood zählt, unterliegt aktuellen Trends. Für diese gesundheitsfördernden Eigenschaften fehlen meist die wissenschaftlichen Nachweise. Die meisten Aussagen zu Superfoods stammen von gewerblichen Anbietern oder Influencern. Dabei überwiegen Anekdoten und Erfahrungsberichte. Proteinangereicherte Lebensmittel oder fettreduzierte müssen rechtlichen Vorgaben entsprechen. Bestimmte Begriffe sind geschützt, aber häufig ist das nicht bekannt.

Sie gehen Werbeaussagen auf den Grund, die einen besonderen Gesundheitswert von Lebensmitteln oder Getränken versprechen.

Führende Fachgesellschaften sind sich einig: Je weniger Zucker wir essen, desto besser. Ganz verzichten müssen wir deshalb aber nicht.

Sie werden die verschiedenen Zuckerarten und Süßungsmittel näher unter die Lupe nehmen. Neben Zucker gibt es eine Vielzahl anderer Süßmacher, wie z.B. Zuckeraustauschstoffe, Süßstoffe oder süßende Zutaten, wie Agavendicksaft oder Honig.

Anders als Zucker sind Fette lebensnotwendige Nährstoffe, aber sie liefern auch mehr als das Doppelte an Energie wie die gleiche Menge Kohlenhydrate oder Protein. Deshalb sollten Fette in vernünftigen Mengen gegessen werden. Das richtige Verhältnis der gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuen im Essen ist wichtig.

Sie werden an aktuellen Beispielen die Zuckerwerbung, wie „ohne Zuckerzusatz“ oder „weniger süß“, enttarnen und auch Fette in Lebensmitteln aufgespürt und bewertet. Sie lernen die verpflichtende und die freiwillige (farblichen) Nährwertkennzeichnung besser kennen, um sie bei der Lebensmittelauswahl nutzen zu können.

Der „richtige“ Einkauf von Lebensmitteln ist für viele Verbraucher eine Herausforderung. Bunte Bilder, schöne Worte oder Siegel stehen den oft klein gedruckten und schwer auffindbaren Pflichtangaben auf Lebensmittelverpackungen gegenüber. Vegan oder mit Fleisch? Zuckerfrei, ohne Gluten? Was steckt hinter dem Protein-Hype? Sind wir alle „unterversorgt“? Fast Food oder Meal Prep? Viele kleine Snacks oder nur drei Mahlzeiten?

Sie bewerten anhand von Zutatenlisten, Nährwerttabelle, Siegeln und Zeichen Lebensmittel und Ernährungsweisen fachlich, grenzen Werbung und Information voneinander ab. Beispiele sollen verdeutlichen, dass gesundes, ausgewogenes Essen auch im Arbeitsalltag möglich ist.

Die Auswahl unserer Lebensmittel hat einen großen Einfluss auf das Klima. Denn Treibhausgase entstehen, wenn Lebensmittel erzeugt, transportiert und verarbeitet werden. Essen und Klima hängen also eng zusammen. Wenig Fleisch im Speiseplan, möglichst viele Lebensmittel aus der Nähe und der Verzicht auf Salat im Winter haben schon großen Einfluss auf unsere persönliche Klimabilanz. Eine nachhaltige Ernährung beachtet aber noch mehr Facetten des Lebensmittelkonsums: Wie viel Lebensmittel werfe ich ungenutzt weg? Wie gehe ich mit der Verpackung um? Wie nachhaltig sind Tierhaltung und Fischfang?

Sie gehen den Labels und Zeichen auf Lebensmittelverpackungen, die eine nachhaltige, klimafreundliche Ernährung versprechen, auf den Grund und suchen gemeinsam alltagstaugliche Möglichkeiten, beim Lebensmitteleinkauf nachhaltig zu handeln.