Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.

30 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit
Suppen und Eintöpfe

Zutaten

2 Portionen
  • 0,50
    Hokkaidokürbis
  • 2 EL
    Butter oder Margarine
  • 20 g
    Ingwer
  • 0,50 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 1
    Schuss trockener Riesling
  • 100 g
    Schlagsahne
  • 1 TL
    Kürbiskernöl
  • Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker
  • 250 ml
    Wasser

🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie einfach statt Sahne eine pflanzliche Creme zum Kochen oder etwas Cashewmus.

Zubereitung:

  1. Kürbis entkernen, Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Ingwer und den Knoblauch darin andünsten. Das Wasser hinzugießen und alles rund 10 bis 15 Minuten weich kochen lassen.
  3. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Einen halben Liter Wasser dazu gießen und unter Rühren nochmals erhitzen.
  4. Die Suppe mit Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen. Wein hinzugeben und nochmals mit Zucker abschmecken.
  5. Zuletzt die Sahne mit dem Kürbiskernöl steif schlagen und jeweils einen Klecks auf die Suppe geben.