Apfelmus-Haferflocken-Muffins

Saftige Apfelmuffins mit Haferflocken, Zimt und Muskat - besonders geeignet, um Reste von Apfelmus sinnvoll zu verwerten.

45 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Koch-/Backzeit
Süßspeisen und Gebäck Resteverwertung

Zutaten

12 Portionen
  • 95 g
    Haferflocken, zart
  • 130 ml
    Milch
  • 90 g
    Vollkornmehl
  • 100 g
    Weißmehl
  • Anstelle von Vollkorn- und Weißmehl ist auch Dinkelmehl geeignet.
  • 1
    Ei
  • 1 TL
    Zimt, gemahlen
  • 1 Prise
    Muskat, gerieben
  • 140 g
    brauner Zucker
  • 80 ml
    Öl
  • 250 g
    Apfelmus
  • 3 TL
    Backpulver

Zubereitung:

  1. Haferflocken mit der Milch vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
  2. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
  3. In eine weitere Schüssel das Ei geben und verrühren. Zucker, Öl und dann das Apfelmus hinzugeben. Mit einem Schneebesen gut vermengen. Anschließend Haferflocken zugeben und unterrühren.
  4. Die trockenen Zutaten dazu geben und unterheben.
  5. In Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.