Kartoffeln richtig aufbewahren
Kartoffeln sind besonders anspruchsvoll, was die Lagerung angeht. Sie sollten an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Die Kartoffel ist die Prinzessin unter den Gemüsesorten. Bei der Lagerung ist sie äußerst anspruchsvoll.
Sie mag es angenehm kühl, vier bis acht Grad Celsius, aber nicht kälter. Sonst wird Stärke zu Zucker, und die Kartoffel schmeckt süß und ist nicht mehr genießbar. Ist es ihr zu warm, treibt sie aus. Ideal ist ein kühler Keller. Wer keinen hat, lagert Kartoffeln im Vorratsregal, dann aber in einer dunklen Box.
Kartoffel lange frisch halten
Wie lange sich Kartoffeln halten, hängt von der Sorte ab. Frühkartoffeln sollten so schnell wie möglich verbraucht werden. Mittel- und Spätkartoffeln halten länger. Damit Kartoffeln nicht vorzeitig schrumpfen oder grün werden, sollten sie abgedeckt werden.
Die Kartoffeln sprießen - und jetzt ?
Halb so schlimm, wenn man ein paar Dinge beachtet. Keime entziehen der Knolle Vitamine und Spurenelemente. Essbar bleibt die Kartoffel dann immer noch, sie ist nur weniger nahrhaft.
Die Keime sollten jedoch auf gar keinen Fall gegessen werden: Sie enthalten das giftige Solanin. Deshalb die Keime gründlich entfernen und auch grüne Stellen großzügig abschneiden und die Kartoffel schälen.