Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Der Ingwer verleiht der Suppe eine leichte Schärfe.
Eine Schale Kürbiscremesuppe
Foto:

freepik

Off

Zutaten: Für 2 Portionen

1/2Hokkaidokürbis
2 ELButter oder Margarine
20 gIngwer
1/2Knoblauchzehe
1 Schusstrockener Riesling
100 gSchlagsahne
1 TLKürbiskernöl
 Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker

 

Für eine rein pflanzliche Variante:
Verwenden Sie einfach statt Sahne eine pflanzliche Creme zum Kochen oder etwas Cashewmus.

 

Zubereitung:

  • Kürbis entkernen, Fruchtfleisch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Ingwer und den Knoblauch darin andünsten. 1/4 Liter Wasser hinzu gießen und alles ca. 10-15 Minuten weich kochen lassen.
  • Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. ½ Liter Wasser dazu gießen und unter Rühren nochmals erhitzen.
  • Die Suppe mit Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker würzen. Wein hinzugeben und nochmals mit Zucker abschmecken.
  • Zuletzt die Sahne mit dem Kürbiskernöl steif schlagen und jeweils einen Klecks auf die Suppe geben.


Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ein Schildchen mit der Aufschrift "Zero Waste" liegt zwischen Lebensmittel auf einem Tisch.
Foto: ricka_kinamoto / stock.adobe.com

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