Gefüllte Zucchini
EIn Klassiker unter den Zucchinirezepten und hervorragend geeignet zur Zucchiniverwertung.
Zutaten
2
Portionen
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2große Zucchini
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1Zwiebel
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1 Zehe(n)Knoblauch
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250 gHackfleisch
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150 gTomaten (kleine)
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1Feta (Packung)
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150 gParmesan
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2 ELOlivenöl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zucchini waschen, Strunk entfernen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Das Zucchinifleisch klein schneiden und zur Seite stellen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, anschließend klein schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch für ca. 5 Minuten scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und das Zucchinifleisch hinzugeben und mit anschwitzen.
- Strunk von den Tomaten entfernen, halbieren und dazugeben. Feta würfeln und kurz in die Pfanne geben.
- Füllung in die Zucchini geben und auf ein Backblech setzen.
- Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C lassen, dann Parmesan darüber streuen und weitere 10 Minuten backen.
- Nach Ablauf der Backzeit herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten; Backzeit: 20 Minuten
