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Umida Kamalova, Getty Images
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Zutaten: Für 1 Portion
| Bowl: | |
| 70 g | Quinoa |
| 70 g | Kichererbsen (gekocht) |
| 60 g | Mais |
| 80 g | Karotten |
| 100 g | Rote Bete |
| 100 g | Weißkohl |
| 40 g | Spinat |
| 10 g | Sonnenblumenkerne |
| Dip: | |
| 100 g | Magerquark |
| 125 g | Joghurt 1,5 % Fett |
| 1 EL | Essig |
| Zitronensaft oder Zitrone | |
| Chiliflocken, Pfeffer |
 | Für eine rein pflanzliche Variante: Einfach Joghurt und Quark durch eine vegane Joghurt-Alternative ersetzen. Alternativ schmeckt auch leicht verdünnter Hummus als Dip. |
Zubereitung:
- Bowl: Kichererbsen und Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen das Gemüse waschen. Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden. Rote Bete schälen und würfeln. Weißkohl in Streifen schneiden. Alle Zutaten werden nebeneinander in einer Schüssel angerichtet.
- Dip: Joghurt mit dem Magerquark mischen. Die Zitrone auspressen und den Saft, ca. 30 ml, der Joghurt-Quark Mischung unterrühren. Essig hinzugeben und den Dip nach Belieben würzen. Zu empfehlen sind Pfeffer, Chiliflocken und etwas Knoblauch. Auch frische Kräuter wie z.B. Schnittlauch passen hervorragend.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
