FERMOSERGIO / Pixabay
Das wichtigste in Kürze:
- Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass eine erwachsene Person nicht mehr als 300 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche konsumieren sollte.
- Einen vollständigen Verzicht auf Fleisch hält die DGE für unproblematisch.
- Menschen, die sich vegan ernähren, sollten sich intensiv mit der Wertigkeit und dem Nährstoffgehalt ihrer Lebensmittel auseinandersetzen, um eine ausgewogene Ernährung sicherzustellen.
Über die richtigen Fleischmenge lässt sich streiten. Der eine sieht das Fleisch als Hauptbestandteil der Mahlzeit an, für den anderen ist es allenfalls eine feine Beilage.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, Fleisch, wenn überhaupt, in Maßen zu essen. Bei einem Erwachsenen sollten es nicht als 300 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche sein.
Hier finden Sie die Empfehlungen der DGE zu gesundem Essen und Trinken. Insbesondere verarbeitetes Fleisch, also Wurst- und Fleischwaren, sollten Sie nur in moderaten Mengen essen, betonten Krebsforscher der Weltgesundheitsorganisation (WHO).
Was ist die richtige Portionsgröße bei Fleisch?
Je nach Gericht werden verschiedene Fleischmengen empfohlen.
Als Faustregel gelten diese Zahlen pro Portion:
| Fleisch ohne Knochen: | 125 bis 150 Gramm | |
| Fleisch mit Knochen: | 150 bis 250 Gramm | |
| Hackfleisch: | 100 bis 150 Gramm | |
| Wurst-Einlage: | 50 bis 90 Gramm |
Vielfach kann man die Mengen jedoch auch reduzieren.
Geht es auch ohne Fleisch?
Wer auf Fleisch ganz verzichten möchte, kann das ohne Probleme tun. In Milch, Joghurt, Käse, Hülsenfrüchten und Getreide sind ausreichend Eiweiß und andere Nährstoffe enthalten. Ideal sind Kombinationen wie Kartoffeln mit Ei oder Milch mit Getreide oder Brot. Statt Fleisch können Sie natürlich auch Fisch essen. Vitamine und Eisen sind vor allem in Vollkornprodukten enthalten, die Sie idealerweise mit vitaminreichem Gemüse oder Obst sollten.
Wenn Sie neben Fleisch auch auf Milchprodukte und Eier verzichten möchten, ist es wichtig, sich mit der biologischen Wertigkeit der Lebensmittel auseinanderzusetzen, um eine vollwertige Ernährung sicherzustellen. Tipps und Rezepte zu vegetarischer und veganer Ernährung finden Sie auf der verlinkten Themenseite.
Dieser Inhalt wurde von der Gemeinschaftsredaktion in Zusammenarbeit mit den Verbraucherzentralen Saarland und Nordrhein-Westfalen für das Netzwerk der Verbraucherzentralen in Deutschland erstellt.
